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无糖植物胶软糖

新闻来源:   日期:2018-11-05 13:44:58


投料量

果胶 15g,水 360g,麦芽糖醇 90g,柠檬酸钠 3g,麦芽糖醇 360g,麦芽糖醇浆(76%) 420g,柠檬酸 5g,香精适量,色素适量

工艺
1. 将果胶、麦芽糖醇、柠檬酸钠干混均匀,溶入90℃的热水中配制成果胶溶
2. 将麦芽糖醇、麦芽糖醇浆全部加入,然后加热到物料完全溶解;
3. 将果胶溶液加入继续熬煮到规定固形物;
4. 在搅拌的情况下缓慢加入柠檬酸溶液,开始浇铸,浇铸温度控制在85-90度。


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