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接骨木莓果冻

新闻来源:   日期:2020-08-12 14:51:00


每1000mL配料
白砂糖 120.0g,接骨木莓浓缩汁 10.0g,卡拉胶 6.0g,刺槐豆胶 6.0g,柠檬酸 2.0g,柠檬酸钠 2.0g,氯化钾 1.2g,香精适量,色素适量

接骨木莓果冻参考工艺

1. 将复配胶(卡拉胶+刺槐豆胶)、氯化钾、白砂糖、柠檬酸钠干混,在搅拌状态下加入水中,搅匀,放置3小时

2. 加热至85℃以上,保温5~10min

3. 降温至65 ℃左右,加接骨木莓浓缩汁,柠檬酸,香精,色素;然后灌装

4. 85 ℃以上水浴中杀菌30min

5. 冷水中冷却

6. 包装,入库


备注:因实际情况可对配方和工艺做出调整


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